Heimagerðir sykurpúðar

Uppskrift Sykurpúðar - Kökudagbókin

  • 455 gr sykur
  • 340 ml vatn
  • 1 msk glúkósi (liquid glucose) – fæst í Hagkaup
  • 9 stk matarlímsblöð (gelatin)
  • 2 stk eggjahvítur af stórum eggjum (ca 3/4 dl)
  • 1 tsk vanilludropar
  • flórsykur*
  • maísmjöl eða kartöflumjöl*
*Þessu er blandað saman, engin ákveðin hlutföll en ég setti ca 3/4 flórsykur og 1/4 kartöflumjöl.

Áhöld:

  • pottur
  • pyrex kanna eða annað hitaþolið ílát
  • sykurhitamælir
  • hrærivél
  • stórt fat

Leiðbeiningar:

  1. Setjið sykur, glúkósa og 200 ml af vatni í pott. Hitið að suðu og haldið áfram að hita þangað til blandan nær 127°C (260°F).
  2. Á meðan blandan sýður, bleytið matarlímsblöðin í 140 ml af vatni og stífþeytið eggjahvíturnar.
  3. Þegar blandan er tilbúin, takið pottinn af hellunni. Hellið matarlíminu varlega í pottinn og færið svo yfir í hitaþolið ílát til að stoppa suðuna.
  4. Hellið svo blöndunni varlega í hrærivélana með stífþeyttu eggjahvítunum og setjið svo vanilludropana í. Blandan mun svo þykkna hægt og rólega. Þeytið í um 5-10 mínútur eða þangað til blandan heldur lögun sinni á þeytaranum.
  5. Spreyið /smyrjið fatið vel og setjið flórsykurblönduna á meðan blandan þeytist. Hellið svo blöndunni í fatið og leyfið henni að standa í a.m.k. klukkutíma áður en þið skerið hana og berið fram.
  6. Munið að hafa nóg af flórsykursblöndunni til að velta bitunum upp úr.

Sjá færslu

no replies

Leave your comment