Muffins

*skv. uppskriftinni á þetta að vera 175 gr af sjálfrísandi hveiti en ég aðlagaði hana miðað við venjulegt hveiti

Leiðbeiningar:

Öllu saman skellt í skál og hrært þangað til deigið er orðið vel kremað, tók mig 2-3 mín. Skiptu deginu í 12 form og inn í ofn á 180°C í ca 20 mín eða þangað til þær hafa lyft sér og eru örlítið stífar þegar komið er við þær.

*ég sleppti möndlunum þar sem ég átti þær ekki til.

Fyrir þá sem vilja skreyta með berkinum af lime og sítrónu, þá er best að skera utan af með beittum hníf og skera í eins þunnar ræmur og hægt er. Þær settar í pott með köldu vatni og soðið í um 15 mínútur eða þangað til nógu mjúkt til að fara í sundur þegar kreist milli fingranna. Þessum hluta sleppti ég en kemur eflaust mjög vel út.

Ef þið viljið hinsvegar skreyta með berkinum, þá á að skilja eftir 50gr af sykrinum og dreifa honum yfir kökurnar eftir baksturinn.

1. Takið frá 6 döðlur og skerið í grófa bita.
2. Setjið öll hráefni fyrir utan döðlur í skál og hrærið í 1-2 mínútur þangað til létt og kremað.
3. Setjið fínt saxaðar döðlur út í (fyrir utan þessar sex), hrærið með kökuspaða eða sleif og setjið út í formin (ath 18 stk) setjið svo grófu döðlubitana ofan á áður en þær eru settar í ofninn.
4. Bakið í ca 25 mínútur við 180°C

Kirsuberjamuffins:

• 125 gr smjörlíki
• 125 gr púðursykur
• 2 egg
• 125 hveiti
• 1 tsk lyftiduft
• 1/2 tsk matarsódi
• 1/4 tsk salt
• 2-3 msk kakó (t.d. Cadbury’s)
• 1 dolla af kirsuberjajógúrti frá Pascual

Aðferð:

1. Þeytið smjörlíkið aðeins (með K-i) ef það er beint úr ísskápnum eins og það er oft hjá mér…
2. Blandið sykrinum saman við svo úr verði kremuð blanda og bætið að lokum eggjunum.
3. Blandið þurrefnunum saman við og strax á eftir jógúrtinu.
4. Þeytið í ca 1-2 mín eða þangað til allt er vel blandað, setjið svo í form og bakið við 180°C í ca 25 mín. Ég notaði ekki blástur, gæti tekið styttri tíma þannig.

Bananamuffins (uppskrift af Kornax.is):

• 100 g smjörlíki
• 150 g sykur
• 2 egg
• 170 g Kornax hveiti
• 2 tsk lyftiduft
• örlítið salt
• 3 stk bananar

Leiðbeiningar:

1. Hitið ofninn í 180°C
2. Stappið banana vel og leggið til hliðar.
3. Þeytið smjörlíki og egg vel saman þangað til létt og ljóst.
4. Bætið eggjunum út í, einu í einu og hrærið þangað til vel kremað. Munið að skafa meðfram hliðum ef þörf krefur.
5. Setjið þurrefnin út í á lægsta hraða og að lokum bananastöppuna. Munið að hræra ekki of lengi svo deigið verði ekki seigt. Bakið í miðjum ofni í ca 20 mínútur.

Stafamuffins:

• 125 gr smjörlíki (mjúkt)
• 125 gr sykur
• 2 egg
• 145 gr hveiti
• 1/4 tsk matarsódi
• 1 og 1/4 tsk lyftiduft
• hnífsoddur salt
• 1 tsk vanilludropar
• 50 gr hvítir súkkulaðidropar

Skreyting:

• 50 gr hvítir súkkulaðidropar
• 200 gr af fondant (sykurmassa)

________________________________________________________________

Skvízukökur, 12 stk

• 150 gr smjörlíki, mjúkt
• 150 gr sykur
• 170 gr hveiti*
• 1/2 tsk matarsódi
• 1/2 tsk lyftiduft
• 1/4 tsk salt
• 3-4 msk Royal Karamellubúðingsduft
• 2 msk mjólk
• 3 egg
• 1 tsk vanilludropar
• 100gr (1pk) Pipp Karamellu frá Nóa Síríus

Leiðbeiningar:

Setjið öll hráefnin í skál og hrærið þangað til allt er blandað saman, ca 1-2 mínútur í hrærivél. Setjið smávegis af deigi í 12 muffins form, setjið einn bita af Pipp bita í hvert form og setjið svo afganginn af deginu yfir í hvert form. Bakið í miðjum ofni í ca 25 mínútur við 180°C.

Krem og skraut

• 2 dl rjómi
• 1 msk vanillusykur eða 1-2 msk Royal Vanillubúðingsduft (gerir kremið þéttara og stendur lengur á borði)
• 1 askja fersk jarðarber,
• 50-75 gr Nóa Síríus suðusúkkulaði

Byrjið á að bræða súkkulaðið og fletjið það út í þunnt lag á smjörpappír og leyfið því að kólna. Saxið jarðarberin í smá bita. Þeytið svo rjómann og blandið vanillusykrinum/búðingsduftinu saman við. Sprautið ofan á kökurnar og skreytið með ferskum skornum jarðarberjum og brotnum súkkulaðiflekum.